"鉄鍋ならし"とは 鉄鍋や鉄製のフライパン、たこ焼き器などの鉄製調理器具を購入したら、使い始める前に必ずやらなければならないことがある。"鉄鍋ならし""油ならし""シーズニング"などと呼ばれるが、要は慣らすことだ。これは未使用の鉄鍋やフライパンに油を馴染ませ、表面に油の膜をはることによって、錆びにくくこびりつきにくくするための大事な工程である。

1、"鉄鍋ならし"の方法

① 鉄鍋を水でよく洗い、水気を拭き取る。
② 鉄鍋に使い古しの油を鉄鍋の内側全体に塗り、強火で加熱して煙が出始めたら火を止める。
③ 余分な油を捨て、鉄鍋の内側全体に油が馴染むようにキッチンペーパーで拭く。
④ 油を薄く引き、野菜くずを炒める。
⑤ 洗剤は使わず、ナイロン製のブラシや亀の子タワシを使って洗う。
⑥ 火にかけて水分を飛ばす。
2、鉄鍋を長持ちさせるポイント
鉄鍋を一生モノに育てるには、使い始める前の慣らし工程だけでなく、使用後のケアも重要である。ここからは、鉄鍋を使って料理した後のお手入れ方法やトラブルの際の対応方法などについて解説する。

2、鉄鍋を長持ちさせるポイント

鉄鍋を一生モノに育てるには、使い始める前の慣らし工程だけでなく、使用後のケアも重要である。ここからは、鉄鍋を使って料理した後のお手入れ方法やトラブルの際の対応方法などについて解説する。
① 使用後のケア
・鉄鍋が冷めると残った水分や塩分によって錆びやすくなるため、使用後に料理を鉄鍋に放置せず、鉄鍋が冷める前に洗う。
・鉄鍋に染み込んだ油が薄れると錆びやすく、そしてこびりつきやすくなるため、洗剤やクレンザーの使用はなるべく避ける。
・ベタつきがひどい場合には少量の洗剤を使って洗い、20秒ほど空焚きして水気を飛ばす。その後、鉄鍋の表面に油を塗って馴染ませる。
・焦げ付きがひどい場合には、鉄鍋に水を入れて10分くらい火にかける。その後、必要に応じて洗剤を使って洗い、水分を飛ばして油を馴染ませる。

② お手入れ方法
・錆びてしまった場合には、タワシや歯ブラシでこすって落とし、鉄鍋に水を入れて沸騰させる。2~3回繰り返し、最後に水分を飛ばして油を馴染ませておく。
・使用頻度が高ければ高いほど、鉄鍋に油が馴染んで扱いやすくなる。なるべく毎日使うことが大切。
・錆びの原因となるため、30秒以上空焚きしない。
・錆びを防ぐため、通気性の良い場所に保管する。長期間使用しない場合は、乾いた状態の鉄鍋を新聞紙で包み、湿気のない場所に保管する。

1 review for Donec eu furniture

admin - September 12, 2018

roadthemes

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